中國(guó)有幾千年喝茶的歷史，然而在歐洲，還有一個(gè)酷愛喝茶的國(guó)家，那就是英國(guó)。一個(gè)人口不到世界百分之一的國(guó)家，每年卻喝掉了世界四分之一的茶。

安娜·德福公爵夫人常被人認(rèn)為是英國(guó)傳統(tǒng)的下午茶的發(fā)明者，在1840年，傳統(tǒng)晚餐要在8:30才正式開始，午后夫人常常感到饑餓，如果是白晝很長(zhǎng)的夏天，晚餐的時(shí)間就更晚了。午后，閨蜜時(shí)常同她走動(dòng)，她便吩咐仆人準(zhǔn)備精致的面包，松餅，并且配上上好的紅茶-----當(dāng)時(shí)紅茶在英國(guó)是貴族才能享用的，并且融入了當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)對(duì)餐飲的理解，加入了復(fù)雜的禮儀，終究演變成了英國(guó)的下午茶文化。

 

 

 “英式茶道”遵守的第一條規(guī)矩是：不用過燙的開水沖茶，為的是避免燙水使茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物分解、破壞，此外他們還害怕溫度過高的茶水會(huì)刺激口腔并引發(fā)多種口腔癌。由此他們習(xí)慣于故意將剛剛煮沸的開水置于室溫下冷卻上幾分鐘，再緩緩將半燙的水注入茶壺中，最后注入杯中喝時(shí)已是“半熱半涼”的了。

 

 

英國(guó)人在就餐前和就餐時(shí)通常不喝茶，惟恐茶水稀釋胃酸、妨礙消化。如果是在餐后喝茶，那也須在餐畢至少半小時(shí)之后。他們認(rèn)為，茶葉中有多種物質(zhì)會(huì)影響消化系統(tǒng)對(duì)食物內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)物的吸收，尤其對(duì)需要補(bǔ)充盡可能多種營(yíng)養(yǎng)物的孕婦來說，更應(yīng)絕對(duì)避免餐后即時(shí)飲茶。英式茶道特別注重這一點(diǎn)。

 

 

 

但是英國(guó)人并不鐘情于喝濃茶，特別是老人和兒童，更是大多對(duì)濃茶敬而遠(yuǎn)之。他們認(rèn)為，濃茶容易使神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，導(dǎo)致失眠或慢性頭疼，對(duì)健康利少弊多。

英國(guó)兒童大多養(yǎng)成了飯后、睡前用淡淡的茶水漱口的好習(xí)慣。這是因?yàn)椴枞~含有豐富的能促進(jìn)骨骼和牙齒生長(zhǎng)、發(fā)育并預(yù)防蟲牙以及抑制口腔內(nèi)有害細(xì)菌生長(zhǎng)的氟元素之故。此外，英國(guó)的吸煙者在參加社交活動(dòng)前也往往喜歡用淡茶水漱口，為的是讓茶水來驅(qū)除口腔中殘留的煙味。英式茶道也就以這種形式被流傳下來。

 

 

在清晨為了幫助提神，英國(guó)人熱衷于喝味道較為濃烈的印度茶，或干脆喝一種混合了印度茶、斯里蘭卡茶和肯尼亞茶的“伯爵茶”，并添加上牛奶制成芳香四溢又營(yíng)養(yǎng)豐富的奶茶；午后吃點(diǎn)心時(shí)他們喜歡喝芳香甘美、顏色雅致的中國(guó)祁門紅茶，并以此來沖淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油膩；下午茶則須體現(xiàn)優(yōu)雅，故往往選擇含印度茶和中國(guó)茶，這也是英式茶道的表現(xiàn)形式，并用“佛手茶”加以熏制的色澤深沉的混合茶；而在晚間，他們又轉(zhuǎn)而迷戀一種經(jīng)過特別發(fā)酵和松木煙薰，并取名為“拉巴桑茶”的中國(guó)茶，據(jù)說有放松心緒之效，由此自然有助于安然入夢(mèng)……英國(guó)人普遍認(rèn)定，從五花八門種類和品牌的茶中，可以汲取更為豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)物，而且還可在不同的時(shí)刻或場(chǎng)合發(fā)揮最為積極的健身或健心作用。